运水式烟机是目前厨房设备配置中较为科学、先进、有利于消防环保和卫生达标的油烟净化排气系统。产品材质一般由不锈钢制造，全自动控制，具备防火功能，外形美观耐用，油污不易积聚，方便清理以及长期保持清洁卫生。运水式烟机对油污的净化率可达90%以上，对油烟、气味的隔绝率达50%以上。工作原理是通过电脑控制柜产生高压水雾，利用雾化水循环再添加除油剂，对炉灶产生的油烟加以过滤，使油烟在通过高压水雾时分离，油渍通过水循环系统排出，排出室外的气体是净化后的空气，不含油烟。 

 运水式烟机清洗主要包括：

 1）烟道清洗；

 2）烟罩清洗；
       3）运水风扇清洗；
       4）风机、净化器清洗；
       5）运水控制箱清洗；

6）作业现场卫生清洁。

烟道清洗的方法主要是技术人员携带低压照明电源，由风口进入管道内部进行清洁。对于较复杂的管道、弯头、死角以及无法进人的风口则采用开孔法进行处理。在清洁作业完成以后，对开口进行回补密封。此方法的清洁率可达90%以上。（可拍摄对比照片）为您彻底消除火灾隐患。对于竖直烟道则采用空降法进行清洁。此方法要求管道大于80*80厘米，具体方法是：先拆除竖直管道的两端，由技术人员乘吊篮进入管道内部进行清洗作业。完成以后，再将管道装上。此方法比较危险，且费用较高，由于竖管内油污较少，建议可适当延长清洗间隔的时间